اشکنه اسفناج
مواد لازم
تخم‌مرغ... 2 عدد
سیب‌زمینی ... 1 عدد
پیاز داغ... 1 قاشق غذاخوری
آرد... 1 قاشق چای خوری
اسفناج ریز ریز شده ... 1 پیمانه
آب ... 2 پیمانه
آب سماق ... به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه... به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا پیاز داغ درست کرده سپس آرد، اسفناج، فلفل و زردچوبه را ریخته و بعد از چند ثانیه آب را اضافه و اجازه دهید بجوشد. حالا سیب‌زمینی را اضافه کنید تا نیم‌پز شود.
تخم‌مرغ هم زده را با نمک به مخلوط قبل بیفزایید. بعد از ۲ الی ۳ دقیقه جوش، تخم‌مرغ دیگر را درسته و به آرامی در ظرف بیاندازید تا بپزند. در آخر آب سماق را اضافه کنید.