تغییردهنان جو یک گونه گیاهی است که از خانواده غلات می‌باشد و از دانه‌های آن برای تهیه انواع محصولاتی مانند نان، آرد و غذاهای فراوانی استفاده می‌شود. این گیاه دارای ویژگی‌ها و خواص متعددی است که از جمله آن‌ها می‌توان به مقاومت در برابر شرایط اقلیمی مختلف، قابلیت رشد در خاک‌های محروم از آب، ارزش غذایی بالا، اثرات مثبت بر سلامتی انسان و تنوع ژنتیکی آن اشاره کرد. به علاوه، تغییردهنان جو دارای خواص ضد التهابی، ضد اکسیدانی و مقاومت در برابر بیماری‌های مختلف می‌باشد.