خورشت اسفناج یک غذای ایرانی محبوب است که از اسفناج تازه، گوشت گاو یا مرغ و انواع ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این خورشت دارای طعم شور و چربی مناسبی است و با برنج یا نان مخصوصی مانند ته دیگ سرو می‌شود. خورشت اسفناج غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و در فصل بهار و تازه‌ترین اسفناج‌ها بهترین مزه را دارد.