سفیدگری مس چیست؟
سفیدگری هنری است مکمل و کامل کننده مسگری که این دو هنر و صنعت از ابتدا باهم آمیخته بودند، حال شاید برایتان سوال باشد چرا که در ادامه مقاله میخوانید:
قلع با نماد (sn 50) است که با اکسیژن و آب واکنش نمیدهد که در کاربرد های صنایعی مانند کنسرو سازی استفاده میگردد و مس با نماد (cu 63) است که فلزی رسانا و چکش خوار است
اما مس با آب و هوا واکنش میدهد و به آرامی و مرور زمان اکسید میشود، از طرفی به دلیل رسانایی و چکش خواری گزینه بسیار مناسبی برای ظروف آشپزی و طبخ است و خواص دیگری که آشنایی دارید
اما اگر بدون قلع و یا ظرف سفیدگری نشده داخل مس غذا طبخ شود مس بیش از اندازه وارد آب و غذا میشود که میزان زیاد آن ضرر دارد همانطور که میزان زیاد کلسیم و ویتامین هم مضر است
که ترکیب این 2 فلز مادر باهم محصولی کامل به وجود میآورند
پس از ساخت مس توسط مسگر، محصول را به سفیدگر میسپارد تا اصطلاحا با قلع اندود کردن آن محصول قابل استفاده گردد، که فرآیند سفیدگری حدودا هر 1 سال تا 2 سال نیاز به ترمیم و تمدید دارد.
ظروف مسی چه زمانی نیاز به سفیدگری مس دارند ؟
حتما شنیده‌اید که ظروف مسی بعد از مدتی استفاده نیاز به سفیدگری دارند، اما چرا و چه زمانی؟
سفیدگری داخل ظروف مسی، بعد از پخت و پز های اولیه شروع به تغییر رنگ میکنند، و سفیدی داخل ظروف به مرور شروع به نقره‌ای و یا سیاه شدن میکنند، سیاهی قلع داخل محصول که بیشتر در ظروف آشپزی و طبخ مشاهده میشود به خاطر وجود روغن پالم و چربی غذاست که ظروف مسی اینگونه مواد مضر را جذب خود کرده و این از خواص این ظروف است نه معایب آن که این خاصیت ظروف مسی مربوط به خواص ضد میکروب بودن فلز مس است.
سیاهی های داخل ظرف هیچگونه ضرری ندارند ، پس چرا بای