آش رشته یک غذای سنتی و محبوب در ایران است که با جوانه نان و سبزیجات متنوع تهیه می‌شود. برای تهیه آش رشته ابتدا سبزیجاتی مانند گیاهان دیمه، سیر، و پیاز ریز شده و در یک قابلمه با روغن تفت داده می‌شوند. سپس برنج و عدس اضافه شده و با آب مخصوصی که تهیه کرده‌ایم به آش اضافه کرده شده و روی حرارت کم می‌گذاریم تا پخته شود. در نهایت آش رشته با اضافه کردن ادویه‌های مختلف مثل آویشن و زعفران و سرخ کردن روی آتش جهت جلوگیری از سرریز، آماده مصرف است. طعم مطبوع و دلپذیر این غذا همچنین با پنیر و لیمو ترش تنوع طعمی فوق‌العاده‌ای را ایجاد میکند.