طرز تهیه ماست خانگی سفت و خوشمزه با بافت خامه‌ای
1 لیتر شیر رو تو قابلمه بریزید
خب حالا برای تهیه ماست شیرین مخصوص دسر می‌توانید باید 1 ق غ شکر بهش اضافه کنید
بعد رو حرارت بزارید و شیر را بجوشانید
(پس از به جوش آمدن شیر حرارت را کم کنید و 15-20 دقیقه بگذارید شیر به‌آرامی بجوشد و آب اضافی‌اش تبخیر شود).
بعد شیر رو داخل ظرفی بریزید که برای ماست در نظر گرفته‌اید و اجازه دهید شیر کمی خنک شود.
برای امتحان کردن اینکه شیر خنک شده یا نه انگشت در شیر بزنید
و اگر انگشت نسوخت، ولی گرمای شیر را حس کردید یعنی دمایش برای ماست بندی آماده و مناسب است.
با دماسنج هم می‌توانید دمای شیر را اندازه بگیرید. دمای ۴۲ الی ۴۵ درجه سانتی‌گراد مناسب است.
بعد 2 قاشق ماست باکیفیت لازم دارید برای هر لیتر شیر 2 قاشق غ ماست کافیه
ماستی که قرار است مایه شیر باشد را دو ساعت قبل از ماست زدن بیرون از یخچال نگه دارید تا هم دمای محیط شود.
بعد باید اون رو با چند قاشق از شیر خوب باهم میکس کنید تا یه دست بشه
بعد بریزید تو قابلمه و به آرومی باهم ترکیب کنید این روش برای حل شدن بهتر ماست است
بعد باید اونارو تو لیوان یا بطری شیشه ای بریزید و تو قابلمه بریزید
یه قابلمه ای انتخاب کن که ظرف های ماستت توش جا بشه
داخلش رو با آب داغ پر کنید و دورش رو با یه پارچه ضخیم یا حوله یا پتو بپوشونید و بزارید ماست ببنده
بعد از 5 تا 6 ساعت ماستت سفت میشه.