باقلوای ترکیه ای

باقلوای ترکیه ای طرزتهیه: باقلوای 40 طبقه مدار لازم برای یک سینی: ۲ عدد تخم مرغ نصف لیوان شیر یک لیوان ماست بدون آب یک لیوان روغن مایع یک قاشق غذا خوری سرکه نمک به مقدار لازم ۲.۵ گرم جوش شیرین ۴.۵ تا ۵ لیوان آرد قنادی نشاسته ذرت مواد لازم برای روی آن: ۱۲۵ گرم کره نصف لیوان روغن مایع مواد لازم برای شربت: ۴.۵ لیوان آب ۴ لیوان شکر ۴ تا ۵ قطر آبلیمو طرز تهیه: تمام مواد خمیر بجز آرد را درون ظرفی گود ریخته و هم میزنیم. به آن کم کم آرد را اضافه کرده و ورز میدهیم تا خمیری به نرمی لاله گوش بدست آید. سپس خمیر را به ۴ قسمت و هر کدام را به ۱۰ قسمت دیگر تقسیم میکنیم تا ۴۰ عدد خمیر داشته باشیم. سپس به آنها استراحت میدهیم. روی میز نشاسته ریخته و با وردنه خمیر ها را به اندازه سینی باز میکنیم. خمیر ها را به ۴ گروه ۱۰ تایی تقسیم کرده و به طوریکه بین آنها نشاسته ریخته هر ۱۰ عدد را روی هم قرار میدهیم. (الان ۴ گروه ۱۰ تایی خمیر داریم.) هر گروه را به اندازه سینی باز کرده و درون سینی گرد مخصوص فر قرار میدهیم و بین هر گروه به سلیقه خود مخلوطی از پسته، گردو، دارچین، پودر هل و پودر قند قرار میدهیم. این کار را تکرار میکنیم و به کمک چاقو مانند فیلم آنها را به لوزی های مساوی تقسیم میکنیم. مخلوط کره ذوب شده و روغن مایع را روی مواد ریخته و در درون فر ۱۷۰ درجه قرار داده و تا هنگام طلایی شدن میپزیم. طرز تهیه شربت: شکر و آب را درون قابلمه ریخته و ۱۰ دقیقه میجوشانیم و در نهایت لیمو را به آن اضافه میکنیم. ۵ دقیقه بعد از آماده شدن باقلوا شربت ولرم را روی آن مریزیم.نوش جان.??