ویدیو فوتیج سرخ شدن تخم مرغ در روغن حیوانی

تخمک اسپرم ماده (تخم) مرغ است و بیشتر به شکل بیضی است که از نظر بیولوژیکی برای تولید مثل گذاشته شده و به عنوان منبع غذایی برای انسان در نظر گرفته می شود. فرآیند تولید تخم 24 ساعت طول می کشد، بنابراین یک مرغ فقط می تواند یک تخم در روز بگذارد. جوجه ها و دیگر موجودات تخمگذار در سرتاسر جهان پرورش می یابند و تولید انبوه تخم مرغ یک صنعت جهانی است. سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) اعلام کرد تولید تخم مرغ در سال 2015 به 70.4 میلیون تن رسید. تخم‌ها توسط حیوانات ماده از گونه‌های مختلف از جمله پرندگان، خزندگان، دوزیستان، برخی پستانداران و ماهی‌ها تخم‌گذاری می‌شوند و بسیاری از آنها برای هزاران سال توسط انسان خورده شده‌اند. تخم پرندگان و خزندگان از یک پوسته محافظ، آندوسپرم (پروتئین) و زرده (زرده) تشکیل شده است که در غشاهای نازک مختلف وجود دارد. تخم مرغ پرمصرف ترین تخم مرغ است. تخم مرغ های دیگری از جمله اردک و بلدرچین نیز خورده می شود. تخم ماهی را قلیه و خاویار می نامند. زرده و تخم مرغ کامل مقادیر قابل توجهی پروتئین و کولین ذخیره می کنند و معمولاً در پخت و پز استفاده می شوند. وزارت کشاورزی ایالات متحده قبلا تخم مرغ ها را به دلیل محتوای پروتئین آن ها به عنوان گوشت در هرم راهنمای غذایی (در حال حاضر MyPlate) طبقه بندی کرده بود. با وجود ارزش غذایی تخم مرغ، برخی از مشکلات بالقوه سلامتی ناشی از محتوای کلسترول، آلودگی سالمونلا و حساسیت به پروتئین تخم مرغ است. جوجه ها و دیگر موجودات تخمگذار در سرتاسر جهان پرورش می یابند و تولید انبوه تخم مرغ یک صنعت جهانی است. در سال 2009، تقریباً 62.1 میلیون تن تخم در سراسر جهان توسط یک گله مرغ تخمگذار با حدود 6.4 میلیارد مرغ تولید شد. مسائلی با تغییرات منطقه ای در تقاضا و انتظارات و بحث های جاری در مورد روش های تولید انبوه وجود دارد. در سال 2012، اتحادیه اروپا پرورش مرغ با باتری را ممنوع کرد.