چرا نانوایان را بابت نمک جریمه می کنیم؟ محمدرضاخواجه
سیف معاون وزیر جهاد کشاورزی : ۳۰درصدگندمهای کشور قوی ۴۰درصد متوسط و ۳۰درصد ضعیف است و لذا تجویزنمک ثابت برای آردهای متغیرصحیح نمی باشدپیچ رگلاژ خمیر دو چیز است: 1-نمک 2-آب اگر گندم ها ضعیف باشد باید نمک خمیررا زیاد کنیم و آب آن را کم اما اگر آرد قوی باشد نمک راباید کم و آب را زیاد. همه بازرسان بهداشت محیط کشور واعضا شورای سلامت توجه کنندکه یک کیسه آرد ضعیف 800 گرم -یک کیسه ارد متوسط 400 گرم -یک کیسه آرد قوی 200 گرم نمک نیاز دارد .واین مصوبه اشتباه باید هرچه سریع تر لغو گردد چون هیچ منطق علمی وفنی پشت آن وجود ندارد وصرفا توسط یک نفر غیر کارشناس به صورت دستوری به اعضا شورا سلامت تحمیل شده وهیچ فرد علمی وفهمیده چنین مصوبه ای را نمی پذیرد از قضات محترم تعزیرات هم خواهشمندیم طبق دستور رییس قوه قضاییه ( برای هرچیز ی جرم انگاری نکنیم) به ان توجه نکرده ونانوایان را بخاطر گناه دیگران و توزیع گندم ضعیف در کشور جریمه نسازند. مقصر اصلی وزارت جهاد است که نمی تواند گندم بالانس در کشور توزیع نمایدنه نانوا. دکتر محمد رضا خواجه . متخصص نانهای سنتی -کارشناس وزارت بهداشت ومسول راه اندازی واحد آموزش -پژوهشی نان دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی اصفهان. Iranbread.blogfa.com بزرگ ترین سایت اموزشی نانهای سنتی ایران وجهان Iranbread بزرگ ترین کانال آموزشی نانهای سنتی ایران وجهان درتلگرام وایتا فیلمها وکلاسهای آموزشی ما در واتساپ .تلگرام و اینستاگرام ببینید
