طرز تهیه سیر قلیه خورشت اصیل گیلانی با بهنام رستمی

سیرقلیه یکی از غذاهای پرطرفدار و آسون شهر غذای ایران یعنی رشت محسوب میشه که به روش های مختلفی در گیلان تهیه میشه. بعضیا این خورشت خوشمزه رو با لپه و بعضی ها بدون لپه درست میکنن. بعضیا سیر قلیه رو با چاشنی های آب نارنج یا آبغوره همراه میکنن و خیلیا معتقدن این خورشت مجلسی شمالی نیازی به چاشنی های ترش نداره. عده ای از گیلانی ها در آخر پخت خورشت به اون تخم مرغ اضافه میکنن و عده ای دیگه تخم مرغ رو با برگ سیر تفت میدن. در زمان های خیلی دور سیرقلیه رو با برگ سیرهایی که کاملا ریز خرد شده بود درست میکردن ولی امروزه به دلیل تنبلی خیلیا برگ سیر رو درشت خرد میکنن. من توی آموزش امروز سعی کردم بهترین روش درست کردن سیر قلیه رو به شما آموزش بدم و پیشنهاد میکنم حتما یک بار به این روش سیرقلیه درست کنین تا مثل من عاشق این غذای گیلانی بشید. البته پیشنهاد من به شما اضافه کردن آب نارنج در 15 دقیقه انتهایی پخت غذاست که طعم خورشت رو بی نظیر میکنه. مواد لازم براى چهار نفر: مرغ به مقدار دلخواه (4 تکه کافیه) برگ سير 300 گرم لپه چهار قاشق غذاخورى آب نارنج 2 قاشق غذاخورى تخم مرغ دو عدد و نمك و فلفل و زردچوبه. راستی اگه برگ سیر تازه توی شهر شما پیدا نمیشه میتونین هایلایت کاشت سیر رو توی پیج اینستاگرامم ببینید و به سادگی توی خونه تون برگ سیر بکارید. امیدوارم از این آموزش ساده و خوشمزه لذت ببرید.