کلوچه خرمایی خوشمزه به سبک سنتی - زندگی روستایی

کلوچه خرمایی خوشمزه به سبک سنتی - زندگی روستایی کلوچه خرماییمواد لازم۴۰۰گرم آرد سه صفر معادل دو و نیم لیوان فرانسه۱۰۰گرم روغن جامد گرم شده۵قاشق غذاخوری سرپر شکریک قاشق غذاخوری زیره سبز یک قاشق مرباخوری سرپر بیکینگ پودرنصف قاشق چایخوری نمکآب ولرم به اندازه ای که خمیر جمع شودمواد میانی۱۵عدد خرمایک قاشق مرباخوری سرپر دارچینیک قاشق غذاخوری کره آب شدهمواد رومال شامل زرده تخم مرغ کمی زعفران دم کرده و یک قاشق مرباخوری روغن مایعآرد ،شکر،بیکینگ پودر،نمک و زیره را باهم ترکیب کرده سپس روغن جامد داغ (به دلخواه نصف کره نصف روغن )را به این مواد اضافه کنید با دست هم میزنیم تا ترکیب به حالت پودری در بیاید سپس کم کم قاشق قاشق آب ولرم را به مواد اضافه کرده در حدی که خمیر جمع شود و زیادهم نرم نباشد داخل پلاستیک به مدت نیم ساعت در دمای محیط استراحت میدهیم خرماهارا داخل آب جوش قرار داده بعد از خدود یک دقیقه بیرون میآوریم پوست و هسته آن را جدا کرده کاملا له میکنیم و با کره گرم شده و دارچین یک دست ترکیب میکنیمخمیر را به اندازه یک گردوی کوچک چانه گرفته باز کرده و به اندازه یک قاشق چایخوری از مواد میانی داخل آن قرارداده و خمیر را جمع میکنیمبا چاقوی تیز روی آنها برش ایجاد کرده و رومال میکنیم و سیاه دانه یا کنجد بروی آنها میپاشیمدر داخل تنور از قبل گرم شده که همزمان شعله بالا و پایین (شعله پایین دوسانت و شعله بالا یک سانت)روشن است به مدت ده دقیقه میپزیمدر فر از قبل گرم شده دمای ۱۸۰درجه قرار میدهیم بعد از ۱۰دقیقه چک شود