روژین / روژین تاک / خورش ترشی

آماده سازی مواد اولیه: سیر : ۳ حبه گوجه فرنگی : 3-2عدد رب گوجه ‌فرنگی : ۲ قاشق غذا خوری آرد گندم : ۳ قاشق غذا خوری تخم مرغ : ۲ عدد آب : 2 لیوان نمک و گلپر : به مقدار لازم گشنیز خرد شده : ۲ قاشق غذا خوری نعنا خرد شده : ۲ قاشق غذا خوری روغن:به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا درظرفی کمی روغن ریخته و سیر رارنده کرده و به آن اضافه میکینم وسیر راتفت میدهیم، سپس گوجه های قطعه قطعه شده را به سیر اضافه میکنیم ،کمی نمک زده و در ظرف را میگذاریم تاگوجه ها بپزد در حین اینکه گوجه ها در حال پختن هست آرد را با ۴ لیوان آب خوب هم میزنیم و به کناری می گذاریم ، سپس گشنیز و نعناع تازه را ساطوری میکنیم بعدازینکه گوجه ها پخت رب گوجه را اضافه کرده وخوب تفت میدهیم سپس مخلوط آب و آرد را به غذا اضافه کرده و مدام هم میزنیم تا آرد گلوله نشود، هنگامی که غذا به مرحله جوش رسید شعله راکم میکنیم تا جابیوفتد ،دراین مرحله گشنیزونعناع ساطوری شده را اضافه میکنیم و نمک آن را اندازه میکنیم وقتی که غذا جا افتاد وبوی خامی آرد ازبین رفت تخم مرغهارادرظرفی هم زده وبه غذا اضافه میکنیم، دیگر هم نمی زنیم ودرظرف رامی گذاریم، بعد ازچند دقیقه تخم مرغهای پخته شده را به تکه های کوچکتر تقسیم می کنیم ودرآخرهم کمی گلپر به غذا اضافه میکنیم.