موچی ( کیک برنجی ژاپنی ) کلیپ ۲
طرزتهیه:آرد گلوتینوس و نشاسته ذرت و شکر و نمک رو با هم مخلوط میکنیمشیر رو کم کم به مواد اضافه میکنیموقتی مواد ترکیب شد از صافی رد میکنیم و داخل تابه میریزیم و روی حرارت متوسط رو به کم هم میزنیم تا مواد سفت شه و در این حین نشاسته و آرد پخته شه و طعم خامی اون رفع شه.و در نهایت وقتی جمع و پخته شد شعله رو خاموش میکنیم و کره رو اضافه میکنیم تا با گرمای خمیر ذوب و به خورد خمیر بره.دقت کنید خمیر شما باید مقداری چسبناک باشهاگر زیادی روی حرارت بمونه لطافت خودشو از دست میده و حین پیچیدن پاره میشهدر نهایت خمیر رو با دست ورز میدیم اگر چسبناک بود در حد یک قاشق کره اضافی بردارید و هر بار انگشت هاتون رو با کره چرب کنید و ورز بدین و در حین ورز دادن رنگ ژله ای مورد نظر رو اضافه میکنیم حدود ۱۰ دقیقه به ورز دادن ادامه بدین و بعد داخل کیسه تو یخچال بیست دقیقه استراحت میدیمسپس از یخچال بیرون بیارید اگر چسبناک بود سطح کار رو خیلی کم نشاسته بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید و با کاتر ۱۰ سانت برش بزنید و بدلخواه فیلینگ گذاری کنیدمن از فیلینگ ساده خامه ،شکلات صبحانه و کیک استفاده کردم#موچی #کیک_برنجی
