طرز تهیه شیره عناب خالص (بدون شکر)
در این ویدئو از یک کیلوگرم عناب خشک، حدود 720 گرم شیره عناب خالص بدست آمد.
شیره عناب بسیار شیرین و کمی تلخ است که خواص دارویی دارد.
مراحل تهیه شیره عناب:
1_ هر کیلوگرم عناب را ابتدا با 2 لیتر آب به مدت 2 ساعت پخته کنید.
2_ عناب های پخته را بکوبید و له کنید تا پوست میوه شکافته شود. 3_ سپس 3 لیتر آب اضافه کنید (برای هر کیلو عناب) و مجدد نیم ساعت بجوشانید.
4_ سپس تمام مواد را درون کیسه نخی ریخته و فشار دهید تا عصاره خارج شود.
5_ عصاره را آنقدر بجوشانید تا غلیظ شود.
هرچه به پایان تغلیظ نزدیک تر میشوید، شعله را کمتر کنید تا نسوزد.
برای بررسی غلظت شیره یک قاشق از آن را بردارید و پس از خنک شدن، غلظت را بررسی کنید.
چون زمانی که داغ است، رقیق به نظر میاید.
کوبیدن و له کردن عناب قبل از عصاره گیری ضروری است چون پوست عناب مانند پوست انگور مانع خروج عصاره از میوه میشود و باید شکافته شود.
درحالی که پوست برخی میوه ها مانند خرما، انجیر یا سنجد جلوی خروج عصاره را نمیگیرد و قبل عصاره گیری نیازی به له کردن ندارند.
کف هایی که در پایان کار ایجاد میشود درواقع همان شیره سفید بوده و خوراکی است.
میتوانید زمانی که شیره هنوز داغ است کف ها را با آن مخلوط کنید تا حل شوند.
اگر میخواهید تمام شیره را به کف (شیره سفید) تبدیل کنید، بگذارید کاملا سرد شود سپس با همزن آنقدر هم بزنید تا به شیره سفید و خامه ای تبدیل شود.
لطفا نظرات و پیشنهادات خود را مطرح کنید.
