قیمت و خرید بهترین خاویار فشرده یا پرس (غیرفشرده)
خاویارفشرده چیست؟ بهترین خاویار فشرد چقدر قیمت دارد؟ چگونه می توان این ماده غذایی ارزشمند را تهیه و استفاده نمود؟ خاویارفشرده یا پرس به خاویاری گفته میشود که دانه های آن شکسته و له شده باشند. این عدم سلامت ظاهری و کیفیت مناسب، باعث کاهش قیمت تمام شده آن میگردد. دلایل متعددی در شکل گیری نوع پرس وجود دارد. اقدام به استحصال یا صید ماهی در زمان تخمریزی یکی از عمده دلایل اصلی این نوع به شمار میرود. نارسی تخمهای خاویاری، دیگر دلیل به حساب می آید. تاخیر در ارسال ماهی پس از صید به مرکز تولید را میتوان دیگر نکته قلمداد کرد. یکی دیگر از این علتها گذر تاس ماهی از فاز چهارم رشد به شمار میرود. این مسئله موجب از هم گسستگی غشای چربی و دیواره تخمهای خاویاری میشود. در صورت استحصال صحیح، این اتفاق رخ نداده و تخمها به صورت سالم و دانه دانه استخراج میگردند. اما با گذر از زمان مناسب استحصال، تخمها قوام خود را از دست میدهند. این مسئله موجب شکنندگی و در نتیجه لهیدگی دانه ها در طی فرایند تولید تا بسته بندی میشود. علت اصلی ترکیدگی و از هم پاشیدگی تخمهای خاویاری به اصطلاح پرس یا پرس، ترس ماهی در هنگام و پیش از استحصال است. این موجود آبزی پس از وحشت ایجاد شده، هرمونی ترشح مینماید. همین مسئله باعث از هم گسیختگی تخمها و در نهایت ترکیدگی آنها میگردد. به دلیل از دست رفتن درجه کیفی، جهت عدم هدر رفت و صرفه اقتصادی، نوع پرس ادغامی از چند نوع مختلف از خاویار میباشد. فراوری و پرسه تولید نمونه پرس و نامرغوب با خاویار مرغوب و باکیفیت کمی متفاوت است. به این صورت که ابتدا آن را آب اشباع شده از نمک شستشو میدهند. سپس در پارچه مخصوص آبگیری و خشک میشوند. به دلیل شست و شو با آب نمک بسیار شور و به اصطلاح نمک سودی، خاصیت و فواید اولیه آن از دست میرود. طعم آن نیز به مراتب شورتر از گونه اصل میباشد. به همین علت نه ارزش غذایی، نه خواص و نه لذیذی مزه خاویارهای اصل و مرغوب را ندارد. به طور کلی توصیه بر خرید و مصرف خاویار اصل، تازه، سالم و سلامت است. جهت دریافت اطلاعات تکمیلی و خرید، با همکاران کارشناس ما در مراکز فروش مجموعۀ خاویار 5 ستاره ایران در تماس باشید.
