رستوران و مجموعه بین‌المللی چیلای به مدیریت آقای دکتر جهانگیری یکی از انتخاب‌های شایسته من هست و از لحاظ بنده هم محیط مجموعه‌شان و هم کادر مدیریت و پرسنل محترم‌شان از بهترین‌ها هستند و انشالله قصد داریم مجموعه‌هایی را انتخاب کنیم که شایسته مردم عزیزمان باشد.
شما مدرک تغذیه دارید در این مبحث به نکات مهم در کارتان چه اشاره ای دارید؟
با توجه به اینکه خودم مدرک کارشناسی تغذیه دارم و از اون مهم تر از روی علاقه وافرم سالیانه سال هست با اصول تغذیه ارتباط وسیعی رو برقرار کردم سعی می‌کنم در عرصه تستر ( تِیستِر ) بودن مثل سایرین نباشم و از دید من یک تستر واقعی باید به موارد زیر اشراف کامل داشته باشه:
۱- سوای از حسّ چشایی که مهم ترین و حائذ اهمیت‌ترین بخش هست از حس بویایی خوبی هم باید بهره‌مند بود.
۲- غذاها را سر حوصله و با دقت کامل باید مزه کرد، شما باید بتونید طعم های متفاوت رو که از لایه‌های مختلف هر غذایی بهتون داده میشه رو تشخیص داده و مورد تحلیل و بررسی قرار بدید.
۳- تمرین چشایی با کآم قوی، این دین معنا و مفهوم است که به جز داشتن حس بویایی و توصیف زبانی مناسب از خوراکی‌ها نیاز هست که کام قوی نیز داشته باشید، این کار با تمرین زیاد و چشیدن انواع غذاها با بافت‌ها و رنگ‌ها و مزه‌‌های متفاوت برای یه تیستر به دست می‌آید.
۴- مدرسه آشپزی و کلاس‌های آموزشی سکوی پرش و پرتاب برای یه تیستر می‌باشد، برای حرفه‌ای‌تر شدن به صورت آکادمیک و یافتن راه‌های یه تیستر خوب شدن بهتره که به یه آموزشگاه یا مدرسه آشپزی برید و من خودم شخصاً اینکار رو کردم.
در پایان چه صحبتی دارید؟
در پایان ابتدای به امر از خداوند سبحان تشکر می‌کنم که در همه حال پشتیبان و حامی و یاری‌رسانم بوده و هست و انشاءلله خواهد بود و سپس از دوستان عزیزم که در خصوص بیگ مستر. بیگ تستر همراه و همکارم هستند سرکار خانم خان نژاد. جناب آقای حامد کوماهی از پرافتخارترین خبرنگاران جهان و جناب مهندس حمیدرضا بازاری تشکر ویژه دارم.
ژانر:
برای ارسال نظر وارد حساب کاربری خود شوید ورود/عضویت
