طرز تهیه قهوه با روش سایفون

1- در آغاز فیلتر دستگاه سایفون را با آب گرم بشویید و آن را در محل خود قرار دهید و زنجیر متصل به آن را از قسمت قیفی شکل سایفون خارج کنید. به خاطر داشته باشید پس از هربار استفاده کردن، فیلتر را آب گرم به خوبی بشویید تا عطر و طعم قهوه از آن خارج شود. 2- سپس قسمت پایینی ظرف سایفون را روی ترازوی بگذارید و 400 گرم آب گرم را در آن بریزید. 3- محفظه شیشه ­ای که فیلتر در آن قرار گرفته است را روی قسمت پایینی سوار کنید و شعله را زیر ظرف زیرین قرار دهید. 4- در زمانی که آب در حال جوش آمدن است 25 گرم قهوه­ تازه را با اندازه کمی نرم ( medium fine شبیه به دانه‌­های شکر) به روش دستییا برقی آسیاب کنید. 5- پس از این­که آب به جوش آمد به دلیل دمای آب و جنبش مولکول‌ها، آب موجود در ظرف پایینی به ظرف بالایی جابه‌جا می شود. همیشه مقداری آب در ظرف پایینی باقی می ماند. این مقدار آب کمک می‌کند تا ظرف شیشه‌ای دستگاه سایفون که با حرارت مستقیم در تماس است آسیبی نبیند. 6- قهوه را به آب اضافه کنید و آن را به آرامی و با قاشق چوبی به هم بزنید تا فرآیند جذب آب به قهوه رخ دهد و در نتیجه عصاره‌گیری بهتری انجام شود. 7- بگذارید آب و قهوه به مدت حدود 70 ثانیه در مجاورت هم قرار گیرند. سپس شعله را از قسمت زیر ظرف پایینی خارج کنید. و دوباره به آرامی و با قاشق چوبی مایع را در حدود 6 ثانیه هم بزنید. 8- بعد از یک دقیقه قهوه از ظرف بالایی به ظرف پایینی جابجا می‌شود. اگر مدت زمان جابجایی قهوه از ظرف بالایی به ظرف پایینی زیاد بود، مشخص می‌شود اندازه آسیاب قهوه‌ پایین است یا به عبارت دیگر قهوه به صورت خیلی نرم آسیاب شده است. 9- پس از جابجایی کامل قهوه عصاره‌گیری شده، ظرف بالایی را از قسمت پایینی جدا کنید و قهوه را در فنجان یا لیوان دلخواه‌تان بریزید. قهوه‌­ی شما آماده است. نوش جان‌تان