کیک رولی وانیلی توت فرنگی کاستلا

مواد مورد نیاز: ● استاندارد اندازه گیری فنجان 237 میلی لیتر = 1 فنجان 15 میلی لیتر = 1 قاشق غذاخوری 5 میلی لیتر = 1 قاشق چایخوری تخم مرغ 1 عدد (53 گرم بدون پوست) خامه سنگین (38 درصد چربی شیر) (شکلات خرد شده، آرد قبل از الک کردن است) ● کیک اسفنجی وانیلی کاستلا [اندازه قالب: 25*35 سانتی متر] 15 گرم کره بدون نمک (1 قاشق غذاخوری) شیر 25 گرم (1 قاشق غذاخوری + 2 قاشق غذاخوری) 5 تا 6 زرده (90 تا 95 گرم) شکر 20 گرم (1 قاشق غذاخوری + 2 قاشق غذاخوری) مقدار اندکی نمک سفیده تخم مرغ 3 عدد (105 تا 115 گرم) شکر 60 گرم (4 قاشق غذاخوری + 2 قاشق غذاخوری) 55 گرم آرد کیک (1/3 فنجان + 2 قاشق چایخوری) ● فراستینگ باترکریم توت فرنگی (روش مرنگ سوئیسی) سفیده تخم مرغ 2 عدد (70 گرم) شکر 95 گرم (1/2 فنجان) مقدار اندکی نمک 145 گرم کره بدون نمک (1/2 فنجان + 4 قاشق غذاخوری) لیکور لیمو 3 میلی لیتر (اختیاری) پودر توت فرنگی 20 گرم (1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری) رنگ خوراکی (اختیاری) ● کرانچ بادام کاراملی (کروکانت) 50 گرم بادام خرد شده شکر 30 گرم (2 قاشق غذاخوری) 10 گرم آب (2 قاشق چایخوری) ● شربت توت فرنگی 30 گرم آب (2 قاشق غذاخوری) شکر 20 گرم (1 قاشق غذاخوری + 2 قاشق غذاخوری) لیکور توت فرنگی 3 میلی لیتر * جزئیات بیشتر در ویدیو موجود است.