کرما یا خامه قهوه اسپرسو چیست؟

کرما قهوه اسپرسو یا خامه یا فوم قهوه اسپرسو چیست و چگونه به وجود می آید ؟ برسی علت پایدار نبودن کرما روی اسپرسو