بروج در آشپزخانه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان

دانشگاه علوم پزشکی اصفهان پس از تجهیز کامل آشپزخانه مرکزی و با وجود محصولات مدرن بروج، امروز یکی از مجهزترین آشپزخانه های صنعتی را در زیر مجموعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی در اختیار دارد با توجه به ظرفیت پخت این دانشگاه که حداقل حدود 4 هزار پرس در وعده است و به دلیل برگزاری همایش های مختلف و حضور مهمانان این تعداد افزایش پیدا می کند، تجهیزات مدرن پخت نظیر فر کامبی و خط پخت اتوماتیک برنج ظرفیت و سرعت پخت انبوه را افزایش داده است. دانشگاه علوم پزشکی اصفهان یکی از مهم ترین دانشگاه های دولتی کشور است که در سال 1364 و با تصویب وزارت بهداشت از دانشگاه اصفهان جدا شد. این دانشگاه میراث دار کهن ترین سنت آموزش آکادمیک پزشکی در جهان به شمار می آید. طبخ و توزیع غذای سالم در این دانشگاه به دلایلی همچون شرایط جغرافیایی، قطب علمی بودن و حضور دانشجویان غیربومی از مهم ترین اولویت های این مجموعه محسوب می شود. به دلیل فعالیت انجمن های دانشجویی، رضایت دانشجویان در ارتباط با طبخ وتوزیع غذا بسیار مورد توجه مسئولان دانشگاه قرار گرفت؛ از این رو با وجود محدودیت بودجه برای صنعتی کردن آشپزخانه مجموعه، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در سال 1397 تصمیم گرفت آشپزخانه مرکزی خود را ارتقا دهد تا علاوه بر افزایش کیفیت غذا، بتواند رتبه بندی مناسبی را در میان دانشگاه های ایران کسب کند. فر کامبی و خط پخت اتوماتیک برنج تمام نیازهای آشپزخانه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان را شامل سلامت غذا، افزایش کیفیت پخت، کاهش مصرف انرژی و کاهش تعداد پرسنل آشپزخانه تامین می کند. همچنین صرفه جویی های اقتصادی شامل کاهش مصرف روغن و استفاده از برنج مخلوط ایرانی و خارجی به جای برنج تمام ایرانی تاثیر چشمگیری در کاهش هزینه های این مجموعه داشته است. مستر باکس 20 طبقه بروج با وجود سیستم بخار سه گانه و حرارت یکنواخت در تمام طبقات، پخت انواع غذا در حجم انبوه را با بهترین کیفیت و صرفه جویی در هزینه ها امکان پذیر می سازد. کاهش قابل توجه مصرف روغن در غذاهای سرخ کردنی نظیر همبرگر و سیب زمینی خلالی، علاوه بر تامین سلامت دانشجویان، اساتید و پرسنل دانشگاه، در هزینه خرید روغن به ویژه در مدت زمان طولانی صرفه جویی می کند. علاوه بر غذا می توان انواع نان، کیک، شیرینی و دسرهای گرم نیز با مستر باکس بروج آماده کرد.