خورش بادمجان گیاهی کپشن را مطالعه کنید
خورش بادمجان گیاهی
مواد لازم:
بادمجان ۲عدد
سویا ۱پیمانه
پیاز ۱عدد
سیر ۱حبه
رب گوجه ۱عدد
عصاره تمرهندی نصف استکان
نمک ۱ق م
فلفل قرمز ، پودر زیره ، آویشن،
پودر دارچین ، پودر گشنیز ، زردچوبه، ادویه خورشتی.
مقدار ادویه نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا سویا دانه درشت را برای ۲۰دقیقه با آب داغ خیسانده و بعد از آن از آبکش رد کرده و زیر شیر آب کاملا شسته و با فشار آب آنرا می گیریم.
بادمجانها را پوست گرفته و ورقه می کنیم و با پاشیدن مقداری نمک استراحت داده که آب سیاه آن خارج شده و سپس شسته و با دستمال فقط رطوبت سطح آنها را گرفته و در روغن سرخ می کنیم،با این روش بادمجان روغن جذب نمی کند.
در همان روغن پیاز نگینی خرد شده را سرخ کرده و ادویه ها را با آن تفت داده و سویا را افزوده و با رب گوجه کمی تفت داده و گوجه را دو نیم گرده و در کنارمواد در تابه گذاشته و بادمجان ها را افزوده . ۲لیوان آب‌جوش و کمی زعفران دم کرده اضافه کرده ودر این زمان نصف استکان عصاره تمره هندی را افزوده و اجازه می دهیم خورش جا بیفتد.
در کنار خورش چلو سفید یا پلو زعفرانی سرو می کنیم.
نوش جان
ژانر:
برای ارسال نظر وارد حساب کاربری خود شوید ورود/عضویت
