طرز تهیه دلمه برگ مو|آموزش پیچیدن دلمه|دلمه برگ مو

دلمه برگ مو از غذاهای اصیل و سنتی ایران است که تاریخچه آن به شهرهای اردبیل و تبریز باز می‌گردد. بعضی مردم از این غذا به‌عنوان پیش‌غذا هم استفاده می‌کنند. چون که برگ مو در فصل تابستان رشد می‌کند، این غذا هم در فصل تابستان بیشتر پخته می‌شود. دلمه انواع مختلفی دارد که محبوب‌ترین آن دلمه برگ مو است. هرچند که هر یک از شهرها دستورالعمل خاص خودشان را برای پخت این غذا دارند، اما نکاتی وجود دارد که اگر نکات دلمه برگ مو را رعایت کنید. شک نکنید دلمه خوشمزه‌تری را مزه خواهید کرد. برگ مناسب دلمه برگ مو یکی از مهم‌ترین نکات دلمه برگ مو، انتخاب برگ مناسب است. برگ‌های ضخیم و تیره طعم و رنگ غذای شما را نابود می‌کند. هرچه برگ نازک‌تر باشد هم طعم بهتری دارد. البته اگر برگ شما کمی ضخیم است، می‌توانید بیشتر در آب جوش برگ را بجوشاید تا نرم‌تر شود. تردتر شدن دلمه برگ مو اگر می‌خواهید دلمه شما ترد شود که هنگام گاز زدن لذت بیشتری از غذا ببرید، بعد از آماده شدن دلمه، آنها را به‌مدت ۳ دقیقه در مایکروویو قرار دهید. اما به‌دلیل اینکه مایکروویو اشعه دارد و برای سلامتی مضر است، می‌توانید از فر یا توستر استفاده ‌کنید. تزئین دلمه برگ مو پیشنهاد ما برای تزئین دلمه برگ مو این است که پس از اتمام کار پیاز داغ نگینی و یا زرشک سرخ شده را خیلی کم روی دلمه‌ها بریزید. نه آنقدری که طعم دلمه برگردد فقط قدری بریزید که هارمونی رنگ سبز دلمه با رنگ قرمز و طلایی زرشک و پیاز، سفره شما را رنگی کند. سبزی دلمه از نکات دلمه برگ مو هر شهری برای پخت هر غذایی از سبزیجات مخصوص خود استفاده می‌کند. دلمه برگ مو هم از این قاعده مستثنی نیست. می‌توانید از نعناع، جعفری، ترخون، پیازچه و شوید استفاده ‌کنید که روی طعم غذا تأثیر زیادی دارد. با برگ‌های کوچک چگونه دلمه بپیچیم اگر برگ‌ها از اندازه استاندارد کوچک‌تر بود و موقع بستن دلمه به مشکل برخوردید، می‌توانید خیلی راحت دو عدد برگِ کوچک را کنار هم بگذارید و دلمه را ببندید. پخت دلمه به سبک آشپزهای حرفه‌ای زمانی که دلمه را کامل داخل قابلمه چیدید و آب را اضافه کردید، تعدادی برگ مو را روی دلمه‌ها بچینید و یک ظرف (پیش دستی یا بشقاب پهن) را روی دلمه‌ها بگذارید. این‌گونه بهتر پخته می‌شود. برای مقوی‌تر شدن دلمه می‌توانید مغز گردوی دندانه شده داخل مایه دلمه بریزید. اگر دوست دارید دل