آموزش کامل ته چین مجلسی و میگو پلو با بهنام رستمی

تهچین میگو پلو غذای ویژه ای بود که چون داداشم هوس ته چین کرده بود، برای مهمونی پایان خدمتش براش درست کنم.ببین یعنی اونقدر خوشمزه بود که اون روز هرکس به اندازه ی دو نفر غذا خورد! حتما امتحانش کنین که بی‌نظیرهمقدار مواد لازم برای ۴ الی ۵ نفر:میگو: ۴۰۰ گرمشیر: ۲ لیوانپیاز: ۱ عددسیر: ۳ حبهفلفل عنابی: ۲ عددپیاز: ۱ عددسیر: ۲ حبهرب انار: ۱ قاشق غذاخوری سر پر(یا صد گرم تمر هندی)گشنیز: ۱۰۰ گرمشوید: ۱۵۰ گرمشنبلیله: ۵۰ گرمبرنج ۴ پیمانهماست چکیده: سه قاشق غذاخوریآب نصف لیمو ترش زرده تخم مرغ: ۳ عددسفیده تخم مرغ: یک عددگلاب : ۱ قاشق غذاخورینمک و فلفل سیاهزعفران به مقدار دلخواهروغن کنجد یک قاشق غذاخوریروغن کرمانشاهی به مقدار دلخواه.نکات مهم:۱) میگو رو فقط ۳ دقیقه و با حرارت بالا تفت بدین.۲) برنج رو وقتی آبکش کنید که ۷۰ درصد پخته باشه و به اصطلاح کمی دون برش دارین.۳) زرده ی تخم مرغ و مواد تهچین رو حسابی و یکدست هم بزنین چون اینکار بوی زهم تخم مرغ رو از بین میبره، فلفل سیاه هم توی گرفتن بوی زهمش کمک میکنه و در آخر چند قطره آب لیموترش کلاً خیالتون رو بابت بوی زهم تخم مرغ راحت میکنه️۴) این ترکیب سبزی برای میگو پلو عالی میشه ولی خیلیا از گشنیز خالی استفاده میکنن. بعضیا به گشنیز کمی شنبلیله هم اضافه میکنن و به نظر من شوید همراه گشنیز و شنبلیله خیلی بهتر میتونه کار رو در بیارهسبزی شما برای میگو پلو چیه؟حالا شما چه مدل ته‌چینی رو بیشتر دوست دارین؟ گوشت یا مرغ یا میگو؟ یا کلا بدون گوشت؟