نان خرمایی، شیرینی سنتی و خوشمزه‌ای است که طرفداران زیادی دارد. این شیرینی خوشمزه، علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص تغذیه‌ای فراوانی نیز دارد. اگر به دنبال پخت نان خرمایی خانگی هستید، با ما همراه باشید تا طرز تهیه این شیرینی اصیل را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم:
برای خمیر:
آرد سفید: 3 پیمانه
شکر: 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد
شیر ولرم: 1 پیمانه
مایه خمیر: 1 قاشق غذاخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
برای مواد میانی:
خرما: 500 گرم
گردو: 100 گرم
هل: 2 عدد
دارچین: 1 قاشق چایخوری
گلاب: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا خمیر را آماده کنید. برای این کار، آرد، شکر، نمک و مایه خمیر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سپس تخم مرغ و روغن مایع را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا خمیر شروع به جمع شدن کند.
شیر ولرم را کم‌کم به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر صاف و یکدست شود. خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود. سپس آن را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را با پارچه بپوشانید و به مدت 1 ساعت در دمای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
در این فاصله، مواد میانی را آماده کنید. خرماها را هسته بگیرید و به همراه گردو، هل و دارچین در غذاساز یا چرخ گوشت بریزید تا به صورت خمیری درآیند. سپس گلاب را اضافه کنید و مخلوط کنید.
بعد از استراحت خمیر، آن را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت گلوله درآورید و با وردنه به صورت نان نازک باز کنید.
به اندازه 2 قاشق غذاخوری از مواد میانی خرما را وسط نان قرار دهید. سپس لبه‌های نان را به سمت داخل جمع کنید و به صورت گرد ببندید.
نان‌های خرمایی را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بچینید. روی نان‌ها را با زرده تخم مرغ و زعفران رومال کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
بعد از پخت، نان‌های خرمایی را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند. سپس آنها را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.
نکات:
می توانید از انواع مغزهای دیگر مانند بادام و پسته نیز در مواد میانی استفاده کنید.
ژانر:
برای ارسال نظر وارد حساب کاربری خود شوید ورود/عضویت
