دستگاه سووید (پخت مولکولی)

دستگاه سووید چیست؟دستگاه سووید (Sous Vide) که با نام دستگاه پخت مولکولی نیز شناخته می‌شود، ابزاری است که برای پخت و پز با استفاده از کنترل دقیق دما به کار می‌رود. در این روش، غذا در داخل کیسه‌های مخصوص و ضد آب قرار داده می‌شود و سپس در حمام آب با دمای ثابت و تنظیم شده برای مدت زمان طولانی (معمولاً 1 تا 7 ساعت) پخته می‌شود.مزایای پخت و پز با دستگاه سوویدپخت و پز با دستگاه سووید مزایای زیادی دارد، از جمله:طعم و بافت بهتر: با استفاده از این روش، غذا به طور یکنواخت و کامل پخته می‌شود و طعم و بافت طبیعی خود را حفظ می‌کند.مرطوب ماندن غذا: در این روش، رطوبت طبیعی غذا حفظ می‌شود و به همین دلیل، غذا خشک نمی‌شود.آشپزی سالم‌تر: پخت و پز با دستگاه سووید به چربی یا روغن اضافی نیاز ندارد و به همین دلیل، غذایی سالم‌تر را به ارمغان می‌آورد.کاربری آسان: استفاده از این دستگاه بسیار آسان است و نیاز به مهارت خاصی ندارد.تنوع در پخت: با استفاده از دستگاه سووید می‌توان انواع مختلفی از غذاها، از جمله گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات و حتی تخم مرغ را پخت.اجزای اصلی دستگاه سوویدبدنه: بدنه دستگاه معمولاً از جنس استیل ضد زنگ یا پلاستیک ABS ساخته می‌شود.هیتر: هیتر وظیفه‌ی گرم کردن آب داخل مخزن را بر عهده دارد.پمپ: پمپ آب را در داخل مخزن به گردش در می‌آورد تا دمای آب در تمام نقاط یکسان باشد.کنترل پنل: از طریق کنترل پنل می‌توان دمای آب و زمان پخت را تنظیم کرد.سنسور دما: سنسور دما وظیفه‌ی اندازه‌گیری دمای آب داخل مخزن را بر عهده دارد.مخزن: مخزن دستگاه برای نگهداری آب استفاده می‌شود.نحوه عملکرد دستگاه سوویدآب را داخل مخزن دستگاه بریزید.دمای دلخواه را با استفاده از کنترل پنل تنظیم کنید.غذا را داخل کیسه مخصوص قرار داده و آن را به طور کامل ببندید.کیسه حاوی غذا را داخل مخزن آب قرار دهید.دستگاه را روشن کنید و زمان پخت را تنظیم کنید.پس از اتمام زمان پخت، دستگاه را خاموش کرده و کیسه را از داخل آب خارج کنید.غذا را از داخل کیسه خارج کرده و سرو کنید.نکات مهم هنگام استفاده از دستگاه سوویداز کیسه‌های مخصوص سووید استفاده کنید که در برابر حرارت مقاوم باشند.غذا را به طور کامل داخل کیسه ببندید تا آب به داخل آن نفوذ نکند.از دماسنج آشپزی برای اطمینان از پخت کامل غذا استفاده کنید.