یخ در بهشت لوتوس

یخ در بهشت لوتوس

یخ در بهشت از مخلوط شکر و آب به دست می آید. برای جلوگیری از انجماد مخلوط جامد، باید 12 تا 22 درصد شکر در محلول وجود داشته باشد. شکر به عنوان یک ضد یخ در محلول عمل می کند. دستگاه، مخلوط را با سرعت ثابت به هم می زند یا می چرخاند تا مولکول های قند و آب قبل از اینکه آب فرصت یخ زدن پیدا کند به یکدیگر متصل شوند. به این ترتیب یک مخلوط دوغاب نرم و مرطوب تشکیل می شود. برخی ، دارای افزودنی‌هایی هستند که دمای انجماد مخلوط را پایین‌تر می‌آورند، به طوری که نوشیدنی را می‌توان بسیار سردتر از نوشیدنی‌های آب‌دار سرو کرد.