کیک رولتی با عطر و طعم پرتقال

مواد اولیه: ۵۰گرم شیر(الف) ، ۵۰گرم کره ، ۸۰گرم نیرو ، ۱ تخم مرغ ، ۳ زرده ، ۲۰گرم شیر(ب) ،۳ سفیده ، ۸۰گرم شکر ، ۵۰ میلی لیتر عصاره پرتقال برای شربیت آب و شکر را نسبت ۴ب۳ آماده کنید. لایه میانه: پنیر خامه ای ۱۰۰گرم ، شیر تغلیظ شده ۳۰گرم ،شکر ۱۵گرم ، کره ۱۵گرم ، آب لیمو ۱۰میلی لیتر ، ۱۸۰گرم خامه تازه ، ۱۰گرم شکر کیک: شیر (الف) ۵۰گرم ، کره ۵۰گرم ، آرد کیک ۸۰گرم ، تخم مرغ ۱ ، زرده تخم مرغ ۳ ، شیر (ب) ۲۰گرم ، سفیده تخم مرغ ۳ ، شکر ۱۰گرم ، عصاره نارنجی ۵ml آب ۴۰۰میلی لیتر + شکر ۳۰۰گرم پنیر خامه ای ۱۰۰گرم ، شیر تغلیظ شده ۳۰گرم ، شکر ۱۵گرم ، کره ۱۵گرم ، آب لیمو ۱۰میلی لیتر