طرز تهیه کوفته گشنیزی

طرز تهیه کوفته گشنیزی «مواد لازم» گوشت چرخ‌کرده ۵۰۰ گرم گشنيز٢٥٠ گرم آرد نخودچى نصف پيمانه برنج پخته ١ پيمانه تخم مرغ يك عدد رب گوجه فرنگی ١ قاشق غذاخورى پياز يك عدد (بزرگ) آلو بخارا به ميزان لازم نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم <<طرز تهيه>> پياز را رنده مى‌کنیم، همراه با تخم‌مرغ، نمک، فلفل و ادویه با برنج و آرد نخودچی و گوشت چرخ‌کرده مخلوط کرده و همه را با هم ورز می‌دهیم سپس گشنیز خوردشده را با آن مخلوط و می‌گذاریم نیم ساعت در یخچال بماند. بعد یک پیاز را نگینی خورد کرده را در روغن تفت داده تا طلایی شود. رب گوجه فرنگی را به همراه نمک و فلفل و ادویه و همچنین آلوبخارا را با پیاز کمی تفت می‌دهیم و روی آن آب می‌ریزیم، (برای هر نفر یک فنجان چای‌خوری) وقتی به جوش آمد حرارت را کم کرده و کوفته ها را که به اندازه‌ی گردو از قبل آماده کردیم در آب جوش می‌اندازیم؛ حرارت کم و نیم ساعت بعد به دلخواه شکر و آبلیمو اضافه می‌کنیم و بعد از ۱۰ دقیقه از روی حرارت بر‌می‌داریم. (موقع سرو کردن، آب باقیمانده خیلی کم باشد.)