طرز تهیه آچار زابلی،آچار سیستانی،ادویه سیستانی،سمانه پیرکمالی

1)ابتدا گندم رو که از بازار خریداری کردیم رو تمیز میکنیم تاخار وخاشاکی نداشته باشه بعد میشوریمش و داخل قابلمه میریزیم تا پخته شه.خوب عزیزان اینجا باید منتظر باشیم تا گندم خودشو کاملا بازکنه و پخته شه بعد از پخته شدن گندم رو داخل صافی میریزیم تا آبش کاملا گرفته شه وبعد از اون منتقل میکنیم روی پارچه و سعی کنید که جای خشک و جلوی باد کولر یا پنکه قرار بگیره تا کاملا خشک شه ودر نهایت باید گندم آسیاب شه 2)در این مرحله پیاز رو خوب چرخ میکنیم بهش نمک میزنیم و نهایتا سه روز بهش استراحت میدیم تا خوب به آب بیفته ادویه هارا کاملا آسیاب میکنیم. پیاز ما نباید داخل یخچال قرار بگیره ما باید ادویه رو به پیازمون اضافه وکاملا ورز بدیم تا خوب با هم مخلوط شن و حداقل یک تا دوساعت استراحت کنن و حالا نوبت گندم آسیاب شدمون میرسه که به پیاز و ادویه هامون اضافه میکنیم 3)گندم آسیاب شده رو با پیاز و ادویه خوب ورز میدیم تا به خورد هم برن و وقتی که دیگه به دست نچسبه و آب نداشته باشه،بهش یه یک ساعتی استراحت میدیم و بعدش به صورت گرد به آچار شکل میدیم و روی برگه A4 و در فضای تاریک و خشک ویا جلوی باد کولرمیزاریم تا خشک شن.که نهایتا دوهفته تا یک ماه طول میکشه تا آچارمون خشک شه که شماهر چند روز یکبار باید آچارها رو زیرو رو کنید تا کاملا خشک شن و بعداز خشک شدن باید کوبیدشون این ادویه عالیه حتمآ درستش کنید و در خورشت هاتون ازش استفاده کنید فوت کوزه گری:زمانیکه مواد رو باهم مخلوط کردین ودیدین که ازهم وا میرن دو راه داره یا موادتون نمکش اندازه نیست که باید بهش نمک اضافه کنید؛یا آب پیازتون کمه که باید مقداری پیاز آبدار چرخ شده بهش اضافه کنید