طرز تهیه بریوش شکلاتی

(بریوش یک نان فرانسوی که بیشتر شبیه به یک شیرینی پُر ملات است و میزان بالای تخم‌مرغ و کره آن قوامی تُرد و نرم به آن می‌دهد. این نان پوسته‌ای تیره، طلایی و ورقه‌ورقه دارد که بعد از «پروفینگ»، با لایه‌ای از تخم‌مرغِ زده‌شده، پوشانده می‌شود.) مواد لازم: آرد 630 گرم (5.03 فنجان) (همه منظوره) مخمر 7 گرم 300 میلی لیتر (1.23 فنجان) شیر 60 گرم (0.3 فنجان) شکر 2 تخم مرغ 60 گرم (0.26 فنجان) کره نمک 50 گرم (0.33 فنجان) کاکائو مغز فندق کره شکلات طرز تهیه: شیر ، شکر ، تخم مرغ ، کره ، مخمر ، آرد و نمک را با هم ترکیب کنید. خمیر را ورز دهید. به 2 قسمت تقسیم کنید. کاکائو را به یک قسمت اضافه کرده و مخلوط کنید. بگذارید به مدت 1 ساعت بلند شود. هر قسمت از خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید و کیک ها را رول کنید. کیک ها را روی یکی دیگر قرار دهید و با روغن چرب کنید. فرم brioche. بگذارید به مدت 1 ساعت بلند شود. تزئین آن را با دانه های فندق انجام دهید. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد / 350 درجه فارنهایت بپزید. با شکلات سرو کنید.