تارت شکلات پنیری از کتاب کیک سفارش کتاب ۰۹۱۲۸۸۹۹۷۷۰

مواد لازم آماده‌سازی: 15 دقیقه / پخت: 50 دقیقه / استراحت: 24 ساعت / سطح: متوسط وسایل موردنیاز: فر / تابه / ظرف مناسب / لیسک / صافی / سلفون / ظرف سرو مواد لازم خمیر تارت: طبق دستور داده‌شده در پیش‌نیازها خامه قنادی: 150 گ (4/3 پ) شکلات شیرین (خردشده): 120 گ پنیرخامه‌ای: 300 گ شکر:30 گ نشاسته ذرت: 12 گ تخم‌مرغ: 2 عدد آماده‌سازی خمیر تارت را طبق دستور داده‌شده در پیش‌نیازها، آماده کنید. فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 150 درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. روش تهیه خامه قنادی را در تابه‌ای، روی حرارت ملایم، بریزید تا کمی گرم شود، سپس شکلات را اضافه و مخلوط کنید تا ذوب شود. تابه را از روی حرارت بردارید تا مخلوط کمی از حرارت بیافتد. پنیر خامه‌ای و شکر را در ظرفی بریزید و با لیسک مخلوط کنید، سپس نشاسته ذرت را به آن بیافزایید و هم بزنید. مخلوط شکلات را اضافه و مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی بیافزایید و بین هر بار افزودن، با لیسک مخلوط کنید. در آخر، مخلوط را از صافی رد کنید و روی خمیر تارت پخته و سردشده بریزید. مراحل پایانی یک ظرف حاوی آب جوش را در طبقه پایین فر گرمشده قرار دهید، سپس قالب تارت را به‌مدت 50 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا تارت شکلات پنیری بپزد. پس از این مدت، در فر را به‌مدت 10 دقیقه نیمه‌باز بگذارید تا تارت کمی خنک شود، سپس تارت را از فر خارج کرده و به‌مدت 30 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کاملا خنک شود. روی تارت را با سلفون بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید. تارت شکلات پنیری را در ظرف سرو قرار دهید، برش بزنید و سرو کنید.