سالاد سزار رستوراني با سس سزار

مواد لازم براي سالاد سزار: كاهو سينه مرغ نان تست روغن زيتون سير مواد لازم براي سس سزار: زرده تخم مرغ ٣ عدد خردل ديژون ١ ق.م ماهي آنچووي نصف قوطي روغن زيتون ١/٣ پيمانه سس ووسترشاير ٢ ق.غ ليمو ٢ عدد پنير پارمزان ٢ ق.غ سالاد سزار كلاسيك با كاهوي رسمي تهيه ميشه اما بنابر سليقه و ماندگاري ما بيشتر با كاهو پيچ آن را درست مي كنيم. براي داخل سالاد سزار بايد نان كروتان تهيه كنيم، به اين منظور دور نان تست رو گرفته به اندازه دلخواه خرد مي كنيم و با سير رنده شده و روغن زيتون آغشته مي كنيم و ده دقيقه نان ها را در فر قرار مي دهيم يا داخل تابه روي گاز گريل مي كنيم، سينه يا فيله مرغ رو هم از دو ساعت قبل با كمي نمك و فلفل و خردل و سير و روغن زيتون و ووسترشاير مزه دار مي كنيم و هنگام تهيه سالاد آن رو در تابه گريل، گريل مي كنيم و يا به دلخواه مي تونيد آن رو سوخاري كنيد و برش زده و روي كاهو ها بچينيد و در آخر روي سالاد پنير پارمزان و سس بريزيد. براي تهيه سس زرده ها رو داخل ميكسر بريزيد و روغن زيتون رو كم كم به آن اضافه كنيد و چند پالس كوتاه بزنيد، نبايد ميكسر مرتب روشن باشد چون زرده ها گرم شده و مي برد، بعد از اينكه زرده كرم رنگ شد به نرتيب خردل، سير، ماهي آنچووي و سس ووسترشاير و آب ليموي تازه و نمك و فلفل رو اضافه مي كنيم و هر كدام رو يك پالس مي زنيم و موقع سرو به آن پارمزان اضافه مي كنيم.