گلت شلیل

گلت یک نوع تارت فرانسوی گرد و روبازه که توی آن با میوه و شکر یا سبزیجات پر میشه.اصلا نمیخواد لبه های خمیر صاف و یکدست باشه. همین که دور میوه را بپوشاند ،خوبه. میتونید این دسر را با انواع میوه های فصل درست کنید. _____________ مواد لازم آرد: ۲۰۰ گرم کره سرد: ۱۰۰ گرم شکر: ۱و نصفی قاشق غذاخوری آب یخ: ۶۰ میلی لیتر وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری نمک: یک چهارم قاشق چای خوری _______________________________ مواد میانی (فیلینگ) شلیل: ۳ عدد نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری شکر: ۲ قاشق غذاخوری وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری _______________________________ مواد تزیین و رومال شکر قهوه ای: به میزان لازم پرک بادام: به میزان لازم زرده تخم مرغ: یک عدد ______________________________ طرز تهیه برای درست کردن گلت، کره حتما باید سرد باشد به همین منظور تا حاضر کردن مواد خشک، کره را به صورت مکعبی برش داده و در فریزر قرار میدهیم حالا آرد رو الک کرده، شکر، نمک و وانیل را به آن اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم بعد از آن کره را از فریزر خارج کرده و به مواد اضافه میکنیم، با نوک انگشت تا حدی مخلوط میکنیم که شبیه خورده نان شود زیاد ورز ندیم و با کف دست انجام ندیدن که کره آب شه حالا نوبت اضافه کردن آب سرده ، ۶۰ میلی لیتر آب سرد اضافه میکنیم و ورز میدیم ، اگر مواد چسبنده بود یعنی میزان آب کافیست در غیر این صورت مقدار کمی آب سرد اضافه میکنیم و دوباره ورز میدیم. (میزان آب مورد نیاز، بسته به جنس آرد متفاوته)توجه داشته باشین اگر زیاد ورز بدهیم، روغن می‌اندازد و از هم میپاشد، برای همین به محض اینکه مواد خمیری و یکدست شد و جای انگشت رویش ماند، کافیه خمیر بدست آمده را نایلون میذاریم و حداقل یکساعت داخل یخچال استراحت میدهیم بعد ا