ژامبون خانگی (کالباس)
__ادویه ها قاشق سرصاف چای خوری
__ترکیب سینه مرغ وران مرغ چرخ شده ۷۵۰ گرم
__سیر ۵حبه درشت
__جوز هندی پودر شده ۲قاشق چایخوری
__پودر زنجبیل ۱ قاشق چای خوری
__نمک ۱ قاشق غذاخوری
__فلفل، پودرسیر، پودرکاری، تخم گشنیز، آویشن، پودر دارچین، پودر هل از هر کدام یک ق چ
__فلفل سیاه۱/۲ قاشق چای خوری
__نشاسته ذرت ۳ قاشق غذا خوری
__روغن مایع ۲۰ق غ(۶۰گرم)
__زرده تخم مرغ ۱عدد
__گوشت قرمز چند تکه کوچک
__هویج خام نگینی خرد شده ۱عدد کوچک
__پسته خام ۲ قاشق غذا خوری (اگر پسته خام دردسترس نداشتید پسته خشک رو ۲۰ دقیقه داخل آب گرم بریزید تا نرم بشه بعد خشک کنید و استفاده کنید)
***اگر کاور مخصوص ندارید
چند لایه سلفون رو روی میز کار بکشید و گوشت رو روش پهن کنید و مواد خردشده: هویج، پسته و گوشت رو روش پخش کنید و رول کنید (توجه کنید مثل غلتک چندین بار و در دفعات زیاد رول رو به عقب و جلو بغلتونید تا منسجم و هوادهی بشه ) و بعد دو سر نایلکس رو محکم ببندید و دوباره چندین لایه سلفون بچیدید .
یک قابلمه اندازه رولتون پر آب کنید و روی اجاق قرار بدید بجوشه و رول رو آروم داخلش بندازید تا ۲ساعت با حرارت ملایم بجوشه بعد از قابلمه خارج کرده و بلافاصله داخل آب یخ بذارید تا بهش شوک وارد بشه اگر در این فاصله کاور چروک شد بزارید داخل آب یخ کمی ولرم شه و خارج کرده، یک سر کاورو باز کنید و دوباره محکم بپیچید و ببندید.(توجه کنید تا ولرمه باید اینکارو انجام بدید سرد بشه نمیشه!!!)
داخل یخچال بذارید۲۴ ساعت بمونه این تایم خیلی مهمه بعد برش بزنید و با خیال راحت نوش جان کنید به همین آسونی
***نکات مهم تهیه ژامبون خانگی
>>این ژامبون چون تخم مرغ داره بهتره ظرف مدت۳روز مصرف بشه.اگر میخواین مدت بیشتری نگهداری کنید
ژانر:
برای ارسال نظر وارد حساب کاربری خود شوید ورود/عضویت
