قليه ماهي

مواد لازم: گشنيز ٤٠٠ گرم شنبليله ١٠٠ گرم سير ٢ حبه آرد ٢ ق.غ پياز سرخ شده ٣ ق.غ آب تمر هندي ٢ پيمانه فيله ماهي جنوب ١ كيلو طرز تهيه: ٢ بسته تمر هندي رو با آب جوش خيس مي كنيم، بعد از دو ساعت آن رو از صافي رد مي كنيم و كنار ميذاريم، ماهي ها رو با نمك و فلفل مزه دار مي كنيم و سرخ مي كنيم، ماهي نبايد خيلي سرخ بشه بايد آبدار باشه فقط در حدي كه داخل غذا بوي بدي نداشته باشه يا له نشه، براي ماهي من از حلواي سياه استفاده كردم، مي تونيد از ماهي شير يا شوريده يا سنگير استفاده كنيد، ماهي نبايد گوشت خيلي نرم داشته باشه يا استخوان دار باشه. براي سبزي از گشنيز و شنبليله استفاده مي كنيم مقدار گشنيز به شنبليله بايد ٤ به ١ باشه، اگر شنبليله زياد باشه خورش تلخ ميشه. سبزي رو ريز خرد كرده و سرخ مي كنيم بعد به سبزي نمك و زردچوبه و آرد و سير رو اضافه مي كنيم و تفت مي دهيم بعد پياز داغ و آب جوش و آب تمر هندي رو اضافه مي كنيم و اجازه مي دهيم تا خورش جا بيفته ، فلفل قرمز رو اضافه مي كنيم و نمك خورش رو اندازه مي كنيم و در ده دقيقه پايان پخت ماهي ها رو به خورش اضافه مي كنيم.