شیرینی قطاب
سلام وقتتون بخیر باهم دستور قطاب رو میبینیم مواد لازم : زرده تخم مرغ ۲عدد ماست ۱/۲ پیمانه شکر ۱ ق غ‌سرخالی بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ‌سرخالی دارچین ۱/۴ ق چ روغن جامد ۱/۳ پیمانه یا ۱۰۰ گرم کره میتونید مخلوطی از روغن جامد و کره باشه آرد ۲ و ۱/۲ پیمانه (شاید کمتر یا بیشتر استفاده شه) برای مواد میانی: پودر قند ۱/۲ پیمانه گردو ریز شده ۱/۲ پیمانه پودر بادارم ۱/۲ پیمانه دارچین ۱ ق چ پودر هل ۱ ق چ آب یا گلاب چند قطره _________________________ زرده را با همزن دستی میزنیم تا از لختگی در بیاد،ماست را اضافه و مخلوط میکنیم. شکر، بیکینگ پودر، دارچین را اضافه و مخلوط میکنیم. روغن را افزوده و هم میزنیم تا مواد یکدست بشه. سپس آرد را کم کم در ۳-۴ مرحله اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نچسبی بدست بیاد. (۲ پیمانه از آرد را اضافه و مخلوط کنید،اگه نیاز بود ۱/۲ پیمانه دیگر را قاشق قاشق اضافه کنید) روی خمیر را با سلفون بپوشانید و ۱ ساعت در محیط آشپزخانه استراحت بدین. من تو یخچال گذاشتم چون اشپزخونه م گرم بود. گردو ریز شده + پودر قند + دارچین + پودر هل را باهم مخلوط و چند پالس در میکسر یا آسیاب میزنیم تا مواد منسجم بشه ، چند قطره آب یا گلاب اضافه میکنیم تا خمیر سفتی درست بشه و بتونیم گوله کنیم( خمیر نباید شل بشه) روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را با ضخامت نیم سانت با وردنه باز کنید و با کاتر گرد (۵-۶ سانتی) خمیر را کاتر میزنیم.اگه کاتر ندارسن میتونید با دست گلوله کنید و پهن کنید اما برای مرتب بودن شیرینی با کاتر بزنید. خمیر را مطابق فیلم بپیچید و خوب ببنید که موقع سرخ باز نشه. در روغن داغ شناور با حرارت متوسط رو به کم سرخ میکنیم و بعد روی روغنگیز میزاریم تا روغن اضافیش گرفته بشه و بعد از ۲-۳ دقیقه در ویدیوهای مرتبط
ویدیوهای جدید
