آموزش آشپزی: اردور بادمجان

آماده سازی مواد اولیه: بادمجان دلمه ای : 1عدد گوشت چرخ کرده : ۲0۰ گرم قارچ خرد شده : 4/1پیمانه سس بشامل : به مقدار لازم پیاز متوسط : ۱ عدد سیر له شده : ۲ حبه رب گوجه ‌فرنگی : ۱ قاشق غ نمک و فلفل : به مقدار لازم روغن : به مقدار لازم پنیر موزارلا (موتزارلا) رنده شده : به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا بادمجان ها را تمیز می شوییم و سپس آنها را به طور عمودی از وسط نصف می کنیم. بهتر است کلاه سر آن نیز کنده نشود که زیباتر باشد. داخل بادمجان ها را خالی می کنیم در یک تابه مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا گرم شود. سپس بادمجان های نصف شده را در روغن داغ سرخ می کنیم. پس از اینکه بادمجان ها سرخ و خوش رنگ شدند آنها را از روغن در می آوریم و در سینی فر می چینیم برای تهیه موادِ داخل اردور، ابتدا پیاز ها را پوست می کنیم و می شوییم و سپس ریز خرد می کنیم. در یک تابه مناسب، مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا گرم شود. سپس پیازهای ریز خرد شده را در روغن داغ می ریزیم و کمی تفت می دهیم. پس از اینکه پیازها کمی طلائی شد، گوشت چرخ کرده و گوشت داخل بادمجان ها که خالی کرده ایم را به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم و کمی نمک و فلفل و آویشن (در صورت تمایل) به آن اضافه می کنیم. قارچ ها را می شوییم و خرد می کنیم و در مخلوط مواد می ریزیم و در آخر رب گوجه را نیز می ریزیم و پس از اینکه جا افتاد، آن را از روی حرارت بر می داریم سس بشامل درون بادمجان میریزیم و سپس کمی پنیر ریخته مواد گوشتی را میریزیم و در انتها پنیر میریزیم. و سپس پنیر رنده شده ریخته و به مدت ۲۰ دقیقه در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد می گذاریم. وقتی پنیرها آب شد، اردور آماده است.