بشقاب جانبو - کباب زردک (غذای بومی اصفهان)
بشقاب جانبو - کباب زردک (غذای بومی اصفهان) کباب زردک یا کباب مشتی یکی از غذاهای محلی اصفهان!برای درست کردن کباب زردک نیاز به مواد زیر دارین:گوشت چرخ کرده 400 گرمپیاز متوسط 1 عددشیره انگور 3 ق غسرکه قرمز 5 ق غزردک 2 عددآرد نخودچی به میزان لازمزعفران به میزان دلخواهنمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازمطرز تهیه:گوشت رو به همراه زردک رنده شده، پیاز رنده شده و آبگیری شده، نمک، فلفل، زردچوبه و آرد نخودچی مخلوط کنین و ورز بدین تا منسجم بشه. وقتی منسجم شد کباب‌ها رو آماده کنین و یک ساعت در یخچال قرار بدین تا استراحت کنه. بعد داخل تابه با کمی روغن سرخ‌شون کنین.در تابه‌ای جداگانه مخلوط شیره انگور، سرکه و زعفران رو به همراه نصف لیوان آب بریزین، زمانیکه به نقطه جوش رسید کباب‌ها رو داخل تابه بذارین و روی شعله ملایم قرار بدین تا مخلوط سرکه و شیره به خورد کباب‌ها بره. وقتی سس کاملا غلیظ شد و کباب‌ها کاملا پختن کباب زردک شما آماده‌ستمی‌تونین این غذا رو با نان و یا برنج، کنار سبزی خوردن و زیتون نوش جان کنید www.canbo.com
