بشقاب جانبو - کباب زردک (غذای بومی اصفهان)

کباب زردک یا کباب مشتی یکی از غذاهای محلی اصفهان! برای درست کردن کباب زردک نیاز به مواد زیر دارین: گوشت چرخ کرده 400 گرم پیاز متوسط 1 عدد شیره انگور 3 ق غ سرکه قرمز 5 ق غ زردک 2 عدد آرد نخودچی به میزان لازم زعفران به میزان دلخواه نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه: گوشت رو به همراه زردک رنده شده، پیاز رنده شده و آبگیری شده، نمک، فلفل، زردچوبه و آرد نخودچی مخلوط کنین و ورز بدین تا منسجم بشه. وقتی منسجم شد کباب‌ها رو آماده کنین و یک ساعت در یخچال قرار بدین تا استراحت کنه. بعد داخل تابه با کمی روغن سرخ‌شون کنین. در تابه‌ای جداگانه مخلوط شیره انگور، سرکه و زعفران رو به همراه نصف لیوان آب بریزین، زمانیکه به نقطه جوش رسید کباب‌ها رو داخل تابه بذارین و روی شعله ملایم قرار بدین تا مخلوط سرکه و شیره به خورد کباب‌ها بره. وقتی سس کاملا غلیظ شد و کباب‌ها کاملا پختن کباب زردک شما آماده‌ست می‌تونین این غذا رو با نان و یا برنج، کنار سبزی خوردن و زیتون نوش جان کنید www.canbo.com