دستور تهیه بهترین دسر شکلاتی تمشک

مواد مورد نیاز:موس تمشکپوره تمشک 100 گرمشکر 25 گرمژلاتین 1.5 ورق (3 گرم)خامه سنگین 100 گرم*قالب حلقه ای 5 اینچی (12.5 سانتی متر)اسفنج شکلاتیزرده تخم مرغ 60 گرم (3 زرده)عسل 20 گرمسفیده 105 گرم (3 سفیده)شکر 50 گرمآرد شیرینی پزی 35 گرمپودر کاکائو 15 گرمروغن کانولا 18 گرم (روغن نباتی، روغن هسته انگور نیز خوب است)در دمای 375 درجه فارنهایت حدود 8 دقیقه بپزید*سینی کیک 30*20 سانتی مترموس شکلاتشیر 100 گرم1.5 ورقه ژلاتین (3 گرم)شکلات شیری 100 گرمشکلات تلخ 35 گرمخامه سنگین 200 گرم* من از همه موس استفاده نکردم چون نمی خواستم کیکم زیاد بالا بیاید. اگر با کیک کمی بالاتر از من مشکلی ندارید، از تمام موس استفاده کنید. (100 گرم موس را گذاشتم و داخل فنجان ریختم و خوردم.)*قالب حلقه 6 اینچی (15 سانتی متر)لعاب شکلاتآب 210 گرمخامه سنگین 95 گرمشکر 5 گرمشربت ذرت 55 گرمشکلات شیری 95 گرمشکلات تلخ 40 گرمژلاتین 2 ورق (4 گرم)*معمولا دمای لعاب هنگام ریختن حدود 30 درجه سانتی گراد است. با این حال، این لعاب اینطور نیست. سرد بودن بهتر است. (20 درجه سانتیگراد) اگر گرم باشد، لعاب بسیار نازک خواهد بود. در این صورت 2، 3 بار لعاب را بریزید.