دستور تهیه ترافل شکلاتی خانگی

مواد مورد نیاز:گاناش: شکلات تلخ 200 گرم خامه سنگین 120 گرم عسل 20 گرم کره (نرم) 30 گرم* من شکلات با محتوای 50-65 درصد کاکائو را توصیه می کنم. من 64 درصد استفاده کردم اما اگر گاناش نرم تری می خواهید از گاناش با درصد کاکائو کمتر استفاده کنید. شکلات تلخ برای پوشاندن کف گاناش: حدود 30 گرم | 1 اونس یا بیشتر* معتدل کردن بهترین است، اما می توانید آن را حذف کنید تا آن را ساده تر کنید.روکش شکلاتی شکلات سفید (من 320 گرم استفاده کردم | 11.3 اونس.) شکلات تلخ (من از 1 کیلوگرم | 35 اونس استفاده کردم. تا جایی که احساس راحتی می کنید استفاده کنید)* من از کوورتور شکلاتی 64 درصد استفاده کردم. نیازی نیست دقیقا همان درصد را انتخاب کنید.تزیینات: (از موادی که انتخاب می کنید استفاده کنید!) آجیل مخلوط برشته شده پسته نوک کاکائویی برگ طلایی تکه های شکلات سفید و تیره