آموزش کلوچه مسقطی شیرازی؛ شیرینی اصیل برای افطار

مواد کلوچه : ✅آرد برنج الک شده ٢٥٠ گرم ✅روغن جامد ١٢٥ گرم ✅تخم مرغ ١ عدد ✅پودر شکر یا قند١٠٠ گرم ✅گلاب ٢ ق غ ✅تخم خرفه مقداری مواد مسقطی : ✅نشاسته ١ پیمانه ✅شکر ٢ پیمانه ✅گلاب نصف پیمانه ✅زعفران مقداری ✅روغن مایع ٣الی٤ ق غ ✅آب ٣ پیمانه ✅خلال بادام مقداری طرز تهیه کلوچه: برای شروع ابتدا روغن جامد، شکر ( پودر قند)و تخم مرغ را با هم مخلوط میکنیم.با همزن برقی ٢ دقیقه میزنیم تا بافت روغن باز بشه،بعد همراه با آرد برنج هل نصف قاشق چایی خوری اضافه میکنیم و در نهایت برای عطر کلوچه گلاب اضافه میکنیم و کمی ورز میدیم و به مدت ٢٤ ساعت به خمیر استراحت میدیم،خمیر کلوچه که استراحت کرد به اندازه یک گردی برمیداریم و با (مهر ) قالب میزنیم.جهت تزیین کلوچه میتونیم مقداری تخم خرفه روی آن بپاشیم.حالا نوبت اینه که کلوچه هارو با دمای ١٧٠ درجه و زمان ١٥ دقیقه در فر گذاشت. نکته مهم کلوچهاولا بعد از استراحت،خمیر ٢ بار چرخ کنیم و بعد قالب بزنیم و دوما موقع ورز دادن نباید زیاد ورز بدیم چون به روغن میفته. طرز تهیه مسقطی: ابتدا نشاسته را در آب حل میکنیم، و آب باید روی سطح نشاسته را بپوشاند و به هم میزنیم تا کامل با هم حل شود.حالا شکر را با بقیه آب حل میکنیم و گلاب هم به محلول آب و شکر اضافه میکنیم.تو این مرحله محلول آب و نشاسته را در محلول آب و شکر اضافه میکنیم.حالا نوبت اینه که مواد مسقطی روی حرارت قرار بدیم.انقدر هم میزنیم تا مسقطی سفت بشه و حالا زعفران بهش اضافه میکنیم،در این مرحله مقداری روغن برای براقیت مسقطی اضافه میکنیم،در مرحله آخر پخت مسقطی،مقداری خلال بادام در تابه بدون روغن تفت میدیم و به مسقطی اضافه میکنیم. حالا کف سینی چرب میکنیم،مسقطی در سینی میریزیم تا ببنده که بتونیم برش بزنیم،حالا کلوچه