کوکی مرنگ( شیرینی های ترد شیرین)
مرنگ (به انگلیسی: Meringue)، محصولی است که از به‌هم زدن سفیدهٔ تخم مرغ و شکر حاصل شده و برای تهیهٔ شیرینی و کیک، یا تزئین آن‌ها به کار برده می‌شود.
مرنگ از ترکیب سفیده تخم مرغ و پودر قند بدست میاد و ساختارش از زدن و حجیم شدن سفیده تخم مرغ شکل می گیره. فقط با دو ماده اولیه یک شیرینی بسیار پر کاربرد درست می شه
درسته که اولین بار دستور مرنگ در کتاب آشپزی یک سر آشپزی فرانسوی به نام Francois Massialot در سال 1692 به چاپ رسیده ولی این دسر فرانسوی نیست و سوئیسیه.
آقای گاسپارینی Gasparini که در شهر مرینگن Meiringen پیستری شخص معروفی بوده، اولین بار مرنگ رو درست کرده و اسم مرنگ از نام این شهر گرفته شده، شهر Meiringen امروزه در شرق آلمان قرار گرفته ولی قبلا متعلق به سوئیس بوده.
ماری آنتوانت، ملکه فرانسه عاشق مرنگ بود و سرآشپزهای فرانسوی انواع و اقسام ترکیبات مختلف رو با مرنگ برای خانوم ملکه درست می کردن و در نتیجه بیشتر دسرهای مرنگ، فرانسوی اند.
در ابتدا مرنگ صرفا نوعی شیرینی بود که بصورت قاشقی، روی سینی شیرینی پزی گذاشته و پخته می شد.
ولی بعدها شخص معروف فرانسوی به نام Antoine Carême از قیف و ماسوره برای طرح دادن مرنگ استفاده کرد، که بسیار مورد استقبال قرار گرفت و در تزئین و دکور هم کاربردی شد.
خیلی از دسرها و دستورها ابداع این شخص بزرگه.
................//دنبال کنید دنبال شوید//...............
ژانر:
برای ارسال نظر وارد حساب کاربری خود شوید ورود/عضویت
